糖尿病有救了!

最近看了一本書"糖尿病有救了"(Dr. Neal Barnard's Program For Reversing Diabetes)，書上有一些新觀念如下:
脂肪把細胞卡死了
胰臟負責製造胰島素，一種荷爾蒙，釋放到血液中，到達身體各處的細胞。胰島素像是插入鎖孔的鑰匙，附著在細胞表面的接受器上，催促細胞膜准許葡萄糖(血糖)進入細胞。但是在第二型糖尿病患者身上，胰臟正常製造胰島素，胰島素也到達每一個細胞門口，但卻打不開大門，好像鎖卡住了-----這即稱胰島素阻抗，葡萄糖無法進入細胞，堆積在血液裡。
2004/2/12發行的"新英格蘭醫學月刊"中，耶魯大學研究員發表令人驚喜的發現。他們檢查那些父母或祖父母有糖尿病的年輕人，這些人都很清瘦，也沒有糖尿病，但是已經產生胰島素阻抗，也就是說他們在喝下葡萄糖後，血液中出現過量累積的糖份。研究員找出原因了: 它們細胞內有過量的的脂肪，這脂肪影響了胰島素的正常運作，一般而言，肌肉細胞內含有少量的脂肪，作為身體活動能量的來源，含量極少，當活動量特別高，需要多一點能量時，這些脂肪才會發揮作用。這些年輕人細胞內脂肪的累積量已經超過正常的範圍，比其他年輕人高出80%，脂肪妨礙細胞對胰島素的反應力，這現象代表他們將來很可能會得到糖尿病。
脂肪破壞燃燒脂肪的小火爐
細胞內的脂肪專有名詞為"肌肉細胞內層脂質"，細胞內有一個小火爐叫"粒線體"，負責把細胞內脂肪或其他燃料來源轉換成用來運作細胞的能量。第二型糖尿病患者身上的粒線體數量過少，也就是粒線體數量不夠他們燃燒脂肪所需，如果這些小火爐的數量可以變多，情形就可以改善。研究發現，你所擁有的粒線體數量很可能是由你吃進了食物來決定。吃進高脂的食物不單是把脂肪堆積在細胞裡，也關閉了可以幫助你製造粒線體的基因。
細胞內脂肪的累積，基因雖有影響，但飲食確是關鍵，三大原則，逆轉糖尿病

1. 排除動物性食品
   不吃乳製品、蛋、肉類 (我是Pescetarian，所以也要放棄海鮮。)，植物性蛋白質才是王道。
2. 把植物油用量減到最低
   一些好的植物油，如各式堅果(杏仁、腰果、核桃、花生等)、橄欖油、魚油等也要少吃，脂肪佔熱量的來源要低於10%。
3. 選用不會使血糖快速上升的食物
   低升糖指數(Glycemic Index，GI)的食物讓血糖緩慢上升，對血糖穩定，不讓自由基破壞身體器官幫助大。升糖指數詳見澳洲雪梨大學的http://www.glycemicindex.com/。

集中攝取新的四大類食物群

1. 全穀類
   全麥、燕麥、黑麥、糙米等(切記! 不要"即溶"的，升糖指數變高!)。一天8份，一份等於1/2杯煮熟穀類；28克乾燥燕麥片或一片麵包。
2. 豆類
   黃豆、綠豆、紅豆、花豆、黑豆、鷹嘴豆等。一天3份，一份等於1/2煮熟豆子、113克豆腐或227克豆漿。
3. 蔬菜類
   甘藷、花椰菜、坡蔡、甘藍菜、南瓜等。一天4份以上，一份等於一杯生的蔬菜或1/2杯煮熟蔬菜。
4. 水果類
   蘋果、香蕉、葡萄、梨子、水蜜桃、柳橙、奇異果、梅類等。一天3份以上，一份等於1片水果，1/2杯切片水果或果汁。

每天一顆綜合維他命，取得維他命B12、維他命D
維他命B12不是由動物或植物製造的，它是由細菌或其它單細胞生物產生，動物腸道細菌也會製造，由動物取得B12，也隨之膽固醇、脂肪、蛋白質跟著來，所以不好。
維他命D不是維生素，它是一種荷爾蒙，當陽光照到皮膚時，身體就會產生這種荷爾蒙。肝臟、腎臟會活化此賀爾蒙，幫助身體吸收鈣質、避免細胞癌化，若你沒曬夠陽光，每日應補充400IU的維他命D。

結論，驚人效果!

• 胰島素感受性增加
• 體重管理變簡單
• 膽固醇管理變簡單
• 逆轉糖尿病症狀

我已經開始執行上述飲食一星期了，結果如何，以後再說。

2006世界衛生組織標準
條件	餐後兩小時血糖	空腹血糖
	毫摩爾/升(毫克mg/分升dl)	毫摩爾/升(毫克mg/分升dl)
正常	<7.8 (<140)	<6.1 (<110)
糖尿病	≥11.1 (≥200)	≥7.0 (≥126)